Resep Bingka Ubi Kayu

Bahan-bahan:

• 1 kg ubi kayu
• 230 grm gula pasir (me: 200 grm)
• 200 ml santan kental instan
• 200 ml air matang
• 3 1/2 sdm tepung tapioka (me : 2 sdm)
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur  kocok lepas
• 1 sdt munjung margarin 
• Vanili

Cara membuat:

• Kupas singkong,potong-potong beri sedikit air lalu blender hingga halus. peras singkong.
• Sisa air perasan endapannya juga diambil, buang air beningnya.
• Dalam wadah campur singkong yang sudah diperas tadi, pati singkong / endapa'nya, santan instan,tepung tapioka, telur,garam,vanili aduk rata.
• Panaskan air dan gula pasir asal larut tidak perlu sampai mendidih lalu masukan margarin, Aduk rata. 
• Tuang ke adonan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Tuang dalam loyang 20cm yang dioles margarin taburi sedikit tepung. Panggang suhu 180'c hingga bingka kecoklatan dan matang. Dinginkan baru dipotong. 

Sumber: