Resep Ayam Betutu Khas Bali Pedas dan Enak

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung/broiler ( berat 1 kg )
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam halus
• daun singkong rebus secukupnya (optional)

Bumbu :

• 25 siung bawang merah iris cincang
• 1 bonggol bawang putih iris cincang
• 1 ons cabe rawit iris tipis
• 2 buah cabe merah besar iris tipis
• 5 butir kemiri sangrai keprek cincang
• 2 jempol kunyit iris cincang
• 2 jempol laos iris cincang
• 2 jempol jahe iris cincang
• 1 jari kencur iris cincang
• 2 papan terasi abc bakar cincang
• 5 lembar daun salam sobek sobek
• 15 btg sereh yang putih keprek cincang
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdm kaldu jamur
• 100ml minyak kelapa (jangan di skip)
• 1 liter air putih

Cara Membuat :

• Cuci bersih ayam,lalu tusuk-tusuk pakai garpu lumuri dengan garam dan lada bubuk.
• Siapkan kwali /wajan besar tuang semua bumbu yang sudah di iris / dikeprek dan di cincang halus.
• Tambahkan garam, bubuk kaldu lalu tuang minyak kelapa remas remas bumbu sampe mengeluarkan air.
• Masukan ayam,tuang air rebus dengan api sedang kecil, rebus sampe lunak , tambahkan air jika dirasa perlu pada saat pemasakan.
• Jika ayam sudah matang sisakan kuah tes rasa, jika sudah pas matikan api,sajikan. 

Sumber: