Resep Kentang Mustofa Tahan Lama

Bahan-bahan:

• Kentang 3kg (parut dan goreng)
• Gula pasir (hampir 1/4 kg kurang dikit)
• Air Asem jawa + cuka sedikit
• royco/garam bebas

Bumbu halus :

• 8 bawang putih kating/tunggal
• 22 cabe merah (3 ons kurang lebih)

Note: tidak pakai bawang merah karena bikin jadi lembek kentangnya

Cara Membuat:

• Haluskan bumbu dengan blender+air (bukan minyak) masukkan kedalam kuwali dan oseng sebentar (agar air hilang dulu).
• Tambahkan minyak untuk menumis, oseng sampai minyak dan bumbu terpisah (matang dan tanek).
• Tambahkan gula pasir dan masukkan air asam jawa+cuka, oseng lagi sampai gula matang lengket seperti karamel (jangan gosong).
• Kecilkan api seperti lilin, masukkan kentang goreng, aduk sebentar sampai rata lalu angkat.
• Ratakan kembali semua bumbu yang menggumpal pakai tangan (biar teraduk rata) ini harus panas-panas biar bumbu menyatu dengan kentangnya ya .

Sumber: