Mentah, Mewah, dan Mendunia ! Inilah Fakta Menarik Steak Tartare

CURUPEKSPRESS.COM - Steak tartare dikenal sebagai salah satu hidangan klasik yang kerap memancing rasa penasaran. Sajian berbahan dasar daging mentah ini bukan hanya menawarkan sensasi rasa yang unik, tetapi juga menyimpan sejarah panjang dan fakta menarik di balik popularitasnya. Meski kerap dianggap ekstrem bagi sebagian orang, Steak tartare justru memiliki nilai budaya dan kuliner yang kuat, terutama dalam tradisi gastronomi Eropa. Berikut ini sejumlah fakta menarik tentang Steak tartare yang patut diketahui.

• Berasal dari Tradisi Bangsa Mongolia

Banyak orang mengaitkan steak tartare dengan Prancis karena hidangan ini identik dengan restoran mewah dan kuliner Eropa. Namun, anggapan tersebut tidak sepenuhnya tepat. Berdasarkan catatan sejarah yang dikutip dari Tasting Table, steak tartare justru memiliki akar dari kebiasaan bangsa Mongolia pada masa peperangan.

Pada masa itu, para prajurit Mongolia kerap menyimpan daging kuda mentah di bawah pelana saat melakukan perjalanan jauh. Tekanan dari pelana dan gerakan kuda membuat daging menjadi lebih lunak, sehingga dapat dikonsumsi tanpa proses memasak. Daging kuda dipilih karena dianggap minim parasit serta kaya protein, sehingga efektif sebagai sumber energi di medan perang. Dari kebiasaan inilah konsep konsumsi daging mentah mulai dikenal.

• Disempurnakan oleh Koki Prancis

Sekitar abad ke-18, steak tartare mulai mengalami perkembangan signifikan ketika masuk ke Prancis. Para koki Prancis tidak sekadar mengadopsi hidangan ini, tetapi juga menyempurnakannya dengan teknik dan cita rasa khas mereka.

BACA JUGA: Masih Nekat Makan Makanan Kaleng Penyok ? Simak Dampaknya bagi Kesehatan

BACA JUGA: Tubuh Tetap Kurus Walau Makan Banyak, Apakah Berbahaya ? Simak Penjelasannya

Beragam bumbu dan kondimen mulai ditambahkan untuk memperkaya rasa, seperti bawang bombai cincang, mustard, saus Worcestershire, hingga aneka herba segar. Salah satu elemen penting yang kemudian menjadi ciri khas steak tartare modern adalah penambahan kuning telur mentah. Perpaduan bahan-bahan tersebut menghasilkan rasa gurih, segar, dan seimbang, sehingga steak tartare berkembang menjadi hidangan yang lebih elegan.

• Menjadi Hidangan Mewah Sejak Abad ke-20

Popularitas steak tartare semakin meningkat pada awal abad ke-20. Meski disajikan dalam kondisi mentah, hidangan ini justru mendapat tempat istimewa di dunia kuliner Prancis. Steak tartare tidak umum ditemukan di kedai sederhana, melainkan hadir di restoran fine dining dan gourmet cuisine.

Seiring waktu, steak tartare tidak hanya dianggap sebagai makanan, tetapi juga simbol keahlian memasak dan keberanian dalam mengeksplorasi rasa. Hingga kini, hidangan ini tetap bertahan sebagai bagian dari identitas kuliner Prancis yang mendunia.

• Memiliki Banyak Sebutan

Di luar Prancis, istilah steak tartare digunakan secara umum. Namun, di Prancis sendiri, hidangan ini dikenal dengan beragam nama. Setidaknya terdapat enam sebutan yang kerap dijumpai dalam menu restoran, seperti tartare de boeuf, boeuf tartare, boeuf de tartare, tartare de steak, tartare de filet de boeuf, hingga cukup disebut tartare. Perbedaan sebutan ini umumnya merujuk pada potongan daging atau gaya penyajian, tetapi tetap mengacu pada konsep dasar yang sama.

Sumber: