Wajan Stainless Steel Bisa Merusak Masakan Ini, Nomor 2 Paling Sering Terjadi

CURUPEKSPRESS.COM - Wajan stainless steel merupakan salah satu peralatan dapur yang paling banyak digunakan, baik oleh koki profesional maupun oleh juru masak rumahan. Material ini dikenal kuat, tahan lama, mudah dibersihkan, serta mampu menghantarkan panas dengan baik. Tidak heran jika Wajan stainless steel sering menjadi andalan di berbagai dapur.

Namun demikian, meskipun memiliki banyak keunggulan, wajan stainless steel tidak selalu menjadi pilihan terbaik untuk mengolah semua jenis makanan. Permukaannya yang tidak memiliki lapisan antilengket serta sifat logamnya yang reaktif terhadap bahan tertentu dapat memengaruhi hasil masakan, bahkan berpotensi merusak wajan jika digunakan secara tidak tepat. Dalam kondisi tertentu, jenis makanan yang dimasak juga dapat berdampak pada kualitas dan tampilan wajan itu sendiri.

Mengacu pada berbagai sumber kuliner, termasuk Real Simple, berikut ini beberapa jenis makanan yang sebaiknya tidak dimasak menggunakan wajan stainless steel agar hasil masakan tetap optimal dan peralatan dapur tetap awet.

BACA JUGA:Pemkab Rejang Lebong Siapkan Sejumlah Event Unggulan untuk Genjot Wisata

BACA JUGA: Mobil Listrik Tidak Pakai Oli Mesin, Lalu Pakai Apa ?

1. Makanan yang bersifat asam

Masakan berbahan dasar tomat, seperti saus pasta, sup tomat, atau hidangan dengan tambahan cuka dan perasan lemon, kurang cocok dimasak menggunakan wajan stainless steel. Kandungan asam pada bahan-bahan tersebut dapat bereaksi dengan logam di permukaan wajan.

Reaksi ini berpotensi menyebabkan perubahan warna, munculnya noda keabu-abuan, atau kilap wajan yang memudar. Selain itu, dalam proses memasak yang cukup lama, unsur logam seperti nikel dan kromium dapat terlepas dalam jumlah sangat kecil. Walaupun relatif aman, risiko ini tetap sebaiknya dihindari. Untuk masakan asam, peralatan masak nonreaktif seperti wajan enamel, panci kaca, atau besi cor berlapis lebih dianjurkan.

2. Telur

Telur termasuk bahan makanan yang sering menimbulkan kendala saat dimasak di wajan stainless steel. Tanpa teknik pemanasan yang tepat, telur sangat mudah menempel dan sulit dilepaskan dari permukaan wajan.

Karena tidak memiliki lapisan antilengket, telur goreng atau telur dadar berisiko hancur, lengket, dan kehilangan tekstur lembutnya. Hal ini tentu memengaruhi tampilan dan cita rasa hidangan. Untuk hasil yang lebih rapi dan matang sempurna, wajan antilengket atau wajan besi cor yang telah melalui proses seasoning menjadi pilihan yang jauh lebih efektif.

BACA JUGA: Bukan Cuma Faktor Usia, Gaya Hidup Ini Picu Nyeri Punggung Bawah

BACA JUGA: Mobil Listrik Tidak Pakai Oli Mesin, Lalu Pakai Apa ?

3. Pancake dan crepes

Sumber: