Bahan Roti
Bahan A:
- 430 gr terigu protein tinggi
- 70 gr terigu protein sedang
- 110 gr gula pasir
- 9 gr ragi instant
- 1 kuning telur + 1 telur utuh
- 50 gr Whiping Cream
- -/+ 190 - 210 gr susu cair dingin
Bahan B:
- 90 gr butter/ margarin / mix
- 7 gr garam
Cara membuat:
- Ring stainles kotak 10x10x2,5cm
- Uleni bahan A sampai 3/4 kalis.
- Masukkan bahan B uleni sampai elastis.
- Potong timbang 70 gr , bulatkan, istirahatkan 30 menit.
- Gilas adonan buang udara , beri isian , tutup rapat adonan.
- Letakkan adonan diatas loyang , biarkan mengembang , oles dengan susu evaporasi beri topping meises , kacang dan wijen.
- Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya , suhu 170 derajat celcius.
- Api atas bawah. 10 menit, matikan api bawah, lanjut dengan api atas 5 menit atau sampai kecoklatan merata.
- Angkat dari oven , oles dengan butter .
- Tunggu dingin , lepas ring stainles. Sajikan.
Isian martabak manis (campur jadi satu):
- 70 gr meises
- 50 gr kacang tanah (cincang kasar)
- 50 gr keju chedar parut
- 1 sachet Kental Manis Gold
- 1 sdm butter
- 1 sdm wijen sangrai