Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian, rendam sebentar dengan jeruk nipis lalu cuci kembali hingga bersih
- 1/2 buah kelapa sedang parut ukuran kecil / sedang lalu sangrai hingga berwarna coklat tidak gosong, lalu haluskan menggunakan blender tanpa air
- 4 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh gula merah
- kaldu bubuk secukupnya sesuai selera
- 1 sampai 1,5 sendok teh garam / tergantung besar kecilnya bebek
- air untuk mengungkep bebek kurleb 1,5 liter air, jika bebek masih kurang empuk bisa ditambahkan kembali air
.
Bumbu halus :
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah