Resep Cireng Crispy Sambal Rujak, Mantap!

Bahan-bahan:

Adonan biang:

• 250 ml air
• 5 sdm tepung tapioka
• 2-3 siung bawang putih, halus
• 1-2 batang daun bawang iris
• 2 sdt kaldu atau penyedap
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Tepung campuran adonan:

• 150 gr tepung tapioka

Tepung pelapis kering:

• 100 gr tepung tapioka

 

Sambal rujak:

• 1 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kencur
• 1 sachet terasi, bakar
• 1 gula merah
• 4 sdm air asam Jawa

Cara membuat:

 

• Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket.
• Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12.
• Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit.
• Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan.
• Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam Jawa, aduk rata.

Sumber: