Resep Lengkap Martabak Telur Kulit Pangsit Beserta Acar dan Saus

Bahan-Bahan:

• 20 lembar kulit pangsit (bisa diganti kulit lumpia)
• 100 gr daging cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 butir bawang merah, cincang
• 3 batang daun bawang, iris
• 5 butir telur ayam
• Garam
• Gula pasir
• Lada bubuk
• Kaldu bubuk
• Putih telur untuk perekat
•  

Pelengkap:

• Saus
• Acar

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum. Masukkan daging cincang, tumis hingga daging matang
• Masukkan daun bawang, tumis hingga layu, tambahkan telur sambil diorak-arik. Masukkan bumbu-bumbu. Tes rasa, sesuaikan dengan selera
• Ambil 1 lembar kulit pangsit, beri isian, lipat seperti amplop, olesi ujungnya dengan putih telur agar merekat
• Goreng di minyak panas hingga matang (api cenderung kecil saja agar tidak gosong). Sajikan dengan saus dan acar!

 

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabe rawit (sesuai selera), haluskan
• 1/2 bulatan gula merah, sisir halus
• 2 sdm saus sambal botolan
• 1/4 sdm cuka
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam jawa (optional)
• 150ml air
• 1/2 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air untuk mengentalkan

 

Cara Membuat Saus:

• Masukkan semua bahan dalam panci kecuali maizena. Panaskan hingga mendidih dan cabe tidak langu, koreksi rasa, jika sudah pas masukkan larutan maizena, panaskan hingga meletup-letup. 

Cara Membuat Acar:

• 1 buah timun, belah, buang bijinya, potong-potong
• Cabe merah biarkan utuh
• 2 butir bawang merah, iris
• 1 sdm cuka
• 1/2 sdm gula pasir
• Air hangat secukupnya
• Dalam mangkuk campur semua bahan, tuangi dengan air hangat, aduk. Sajikan

Sumber: