Resep Soto Ayam Jawa, Dijamin Nagih

Bahan utama : 

• 1/2 ekor ayam kampung / ceker ayam potong untuk kaldu kuah soto - kurang lebih 1 1/2 liter air untuk kuah soto
• 3 batang serai digeprek
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam kering
• 3 cm laos digeprek
• irisan daun bawang secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• garam
• gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang putih goreng kering diremas

Bumbu halus : 

• 12 siung (ukuran besar) bawang putih
• 12 siung ( kuran besar) bawang merah
• 3 cm jahe
• 6 biji kemiri
• 2 cm kunyit dan kurang lebih 6 cm kencur yang ukurannya tebel besar yaaa dikupas dipotong potong lalu disangrai diteflon sampai agak kering sedikit agak gosong wangi
• 1 sdm ketumbar disangrai dan dihaluskan. 

*Semua bahan dihaluskan lalu ditumis sampe wangi dan benar benar tanek tapi tidak gosong, ingat harus tanek!!!

Bahan pelengkap :

• - lontong/nasi
• - sohun
• - irisan kol
• - telur rebus
• - suiran ayam (ayam diungkep lalu digoreng disuir suir/bisa pakai ayam kampung yang direbus untuk kuah kaldu soto)
• - cambah/toge pendek
• - keripik kentang
• - bawang goreng merah
• - irisan daun seledri
• - irisan daun bawang
• - sambal
• - jeruk nipis
• - kerupuk

Cara Membuat : 

• Rebus ayam kampung untuk kuah kedalam air mendidih, rebus ayam sampai empuk.
• Lalu masukkan bumbu yang udah ditumis kedalam air rebusan ayam yang kurang lebih jumlahnya 1 1/2 liter, bila dirasa terlalu kental bumbunya air bisa ditambahkan lagi.
• Beri laos dan serai geprek, daun salam dan daun jeruk.
• Beri merica bubuk garem gula dan kaldu bubuk secukupnya.
• Masukkan koya, beri irisan daun bawang dan paskan rasanya.
• Angkat dan hidangkan.

Note : Bila ingin buat kuah soto lebih banyak lagi, takaran 2 kali lipat dari ukuran resep, maka takaran bumbu pun ditambahin 2 kali lipat dari resep dan seterusnya. 

Untuk pemakaian 1 ekor ayam potong kira-kira bumbunya 3 kali lipat dari takaran resep. 

Sumber: