Resep Kue Bugis Versi Nusantara

Isian:

• 1/2 butir kelapa parut yg masih mengkal
• 100 gula merah/ secukupnya
• 2-3 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara membuat isian:

• Campur semua bahan, masak hingga semua rata & matang, sisihkan

Bahan Kulit :

• Daun pisang secukupnya
• 500 gr tepung ketan putih (boleh mix tepung ketan hitam)
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir (optional)
• 400-450 ml santan (dari 1/2 butir kelapa) boleh dipanaskan/ boleh langsung dipake

Cara membuat:

• Campurkan santan+ gula pasir & garam, aduk rata , lalu tuangkan ke dalam tepung sedikit demi sedikit sampai tidak lengket ditangan atau bisa juga campurkan tepung+garam & gula, aduk rata, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga tidak lengket di tangan(santan jangan pertakokan diresep, karena kelembapan tepung berbeda).
• Panaskan kukusan, lalu mulai cetak adonan dengan cara, ambil secukupnya bahan kulit, isi dengan bahan isian secukupnya, bungkus dengan daun pisang.
• Lakukan hingga habis.
• Kukus hingga matang.

Note :

• Untuk bahan isian bisa juga pake gula pasir (skip gula merahnya)
• Versi minang, untuk bahan kulit di ganti air dengan takaran yang sama, lalu setelah dicetak, tambahkan santan 1 sdm & bungkus.
• Jika adonan keenceran silahkan tambah tepung sedikit sampai dirasa pas (tidak lengket ditangan) 

Sumber: