Resep Ceker Mercon Pedas Gila

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ceker
• 1 ruas Jahe, geprek
• 3 lmbr Daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• Cabe merah keriting + cabe rawit oren/cabe setan
• 5 siung Bawput
• 6 siung Bawmer
• 2 butir Kemiri
• 1/2 ruas Kencur
• Saos sambal secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Garam dan kaldu ayam bubuk/penyedap, secukupnya

Cara Membuat:

• Bersihkan ceker, kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam, biarkan bbrpa menit.
• Masak air sampai mendidih, kemudian masukan ceker, jahe dan daun salam.
• Rebus hingga ceker empuk. Angkat dan sisihkan.
• Tumis smua bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum, lalu masukan ceker dan air rebusan nya.
• Masukan saos sambal, gula merah, garam dan kaldu bubuk/penyedap, aduk rata dan koreksi rasa.
• Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan. 

Sumber: