Resep Rendang Daging Sapi Empuk Tidak Alot

Bahan-bahan:

• 2 kg daging sapi tanpa lemak (potong potong)
• 2 liter santan dari 4 butir kelapa
• Secukupya garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus :

• Sesuai selera cabai merah keriting
• Sesuai selera cabai rawit merah
• Sesuai selera cabai merah besar makin banyak makin merah
• 153 gr bawang merah
• 18 siung bawang putih
• 15 cm kunyit
• 3 sdt jintan
• 3 sdt adas
• 1/2 sdt pala bubuk
• 5 buah cengkeh
• 9 butir kemiri
• 2 sdt lada bubuk
• 5 sdt ketumbar bubuk
• 17 cm jahe
• 17 cm laos

Bumbu daun :

• 5 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun kunyit (simpulkan)
• 5 lembar daun salam
• 9 lembar daun jeruk (sobek)

Cara membuat:

• Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan. Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.
• Kecilkan api paling kecil apinya. 
• Masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. 
• Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.
• Masak sambil diaduk (agar tidak hangus) hingga air sat / habis dan daging akan mengeluarkan minyak. 
• Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis.
• Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk barulah satkan / masak habis airnya. Sajikan.

Sumber: