Resep Roti Sobek Kentang Lembut

Bahan-bahan:

Bahan A:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi (komachi/cakra)
• 40 gr susu bubuk
• 75 gr gula pasir
• 6 gr ragi instan
• 1 butir kuning telur
• 1 butir telur
• 100 ml air

Bahan B:

• 200 gr kentang kukus
• 75 gr unsalted butter
• 6 gr garam

Cara Membuat:

• Uleni bahan A dalam mangkok hingga setengah kalis, tambahkan bahan B.
• Uleni hingga kalis.
• Istirahat kan adonan selama 30 menit.
• Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan 40gr, bulatkan.
• Gilas adonan, isi dengan filling secukupnya. Bungkus rapat, lalu tata di loyang.
• Proofing adonan lagi hingga mengembang 2x lipat (60-90menit)
• Oles dengan susu evaporasi & kuning telur, beri topping sesuai selera.
• Oven suhu 190 C selama 15-18 menit sampai matang kecoklatan. 

Sumber: