Resep Nasi Rempah Kambing Citarasa Khas Timur Tengah

Bahan-bahan:

• 300 gr beras, cuci dan tiriskan
• 750 gr daging kambing (masak hingga 3/4 empuk)
• 500 ml santan (sesuaikan)
• 4 cabai hijau
• 1 buah bawang bombay kecil, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Garam, merica, gula secukupnya
• 1 sdt bubuk kari (opsional)
• 2 sdm minyak
• 1 sdm margarin

Bahan rempah:

• 1 bunga lawang
• 5 butir cengkih
• 1 batang kecil kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 1/2 buah pala

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 2 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:

• Panaskan minyak dan margarin, masukkan bahan rempah, aduk hingga wangi. 
• Masukkan daun salam, serai, cabai hijau, aduk hingga hingga harum lalu masukkan bumbu halus, bubuk kari, tumis hingga matang.
• Masukkan daging kambing dan bawang bombay, aduk rata.
• Masukkan santan bumbui dengan gula dan garam secukupnya, biarkan mendidih dan daging kambing empuk, angkat daging kambing, bisa langsung disantap atau dibakar terlebih dahulu.
• Masukkan beras, cek jumlah santan, sesuaikan seperti memasak nasi biasanya, tambah garam jika perlu. 
• Aduk terus hingga rata lalu matikan api, tutup dan biarkan sebentar.
• Didihkan dandang kukusan. Kukus nasi hingga matang sekitar 35 menit.
• Nasi rempah kambing siap untuk disajikan.

 

Sumber: