Resep Sayur Lodeh Tahu Tempe Menu Istimewa Keluarga

Bahan-bahan:

• 1/2 papan tempe (200-250 gr), potong dadu
• 3 buah tahu putih (300-350 gr), potong dadu
• 300 gr tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong dadu
• 1/2 genggam pete, iris
• 1 genggam cabe rawit merah/ sesuai selera
• 1 buah tomat kecil, potong-potong
• 2 batang serai, geprak
• 5 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, digeprak
• 4 cm jahe, digeprak
• 1,5 liter air kaldu (bekas rebusan tetelan sapi)
• 180 cc santan instan kental
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu dihaluskan:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 10 cabe rawit merah
• 7 cabe merah besar
• 1 sdm ebi (bisa diganti udang rebon/urang dawu)
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:

• Goreng tahu dan tempe setengah matang saja, tiruskan dan sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga matang.
• Masukkan kaldu sapi, didihkan sekitar 10 menit dalam api sedang hingga aroma bumbu keluar.
• Masukkan tahu, tempe, tetelan, tomat, dan cabe rawit. Aduk-aduk.
• Bila cabe rawit sudah mulai layu, masukkan santan instan dan pete. 
• Aduk-aduk lagi, masak hingga pete sedikit layu.
• Cicipi dan koreksi rasa, matikan api. 
• Lodeh tahu tempe siap dihidangkan. 

Sumber: