Resep Ayam Penyet Lengkap Dengan Resep Sambal Dijamin Enak dan Nagih

Bahan-bahan:

• 1 ekor Ayam Kampung / broiler kecil (potong 4 bagian)
• 1 buah Jeruk nipis
• 2 batang Sereh (ambil putihnya dan geprek)
• 5 lembar Daun jeruk (sobek-sobek)
• 2 lembar Daun Salam
• 2 ruas Lengkuas (geprek)
• 2 sdm Air asam jawa
• 250 ml Air
• 1 sdt Garam
• 2 sdt Kaldu bubuk (bisa kaldu jamur totole)
• 2 sdt Gula pasir
• 1/4 sdt Lada bubuk

Bahan bumbu halus :

• 8 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 butir Kemiri (sangrai)
• 2 ruas Kunyit (bakar)
• 1/2 sdm Ketumbar (bisa pakai bubuk)

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, kemudian bilas dengan air mengalir hingga bersih.
• Masukkan ayam ke dalam wajan.
• Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, air asam jawa, garam, kaldu jamur, gula, lada bubuk dan tuang air.
• Ungkep ayam sampai empuk dan bumbu meresap/kering (gunakan api sedang).
• Setelah selesai diungkep, angkat & dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas hingga matang.

Bahan Sambal Penyet :

• 6 buah Cabe merah besar
• 3 buah Cabe rawit (selera)
• 1 buah Tomat merah ukuran kecil (potong-potong)
• 4 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1 sdt Terasi (1/2 bungkus sachetan yang 2gr)
• 1/4 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu jamur
• 1 sdt Gula merah (iris)
• 1 buah Jeruk limo
• Minyak goreng

Cara Membuat Sambal:

• Tuang minyak, tumis / goreng semua bahan sambal : tomat,cabe merah,cabe rawit,bawang merah,bawang putih,terasi hingga layu.
• Angkat, ulek halus atau kasar sesuai selera.
• Tambahkan garam,gula,kaldu jamur dan terakhir beri sedikit perasan air jeruk limo.
• Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal, penyet-penyet ayam atau tekan hingga gepeng & tercampur dengan bumbu sambal.

 

Sumber: