Resep Ayam Goreng Lengkuas Kremes Gurih Ala Rumahan

Bahan-bahan :

• 1 ekor Ayam broiler
• 300 gr lengkuas parut sesuai yang diinginkan
• 2 butir telur
• 1 btg serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lbr daun jeruk (suwir-suwir) + 2 lembar daun jeruk
• Minyak goreng
• Kaldu ayam bubuk
• 200 ml Air / secukupnya untuk ungkep ayam 

Bumbu halus :

• 6-7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit (kurang lebih 3cm)
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.(Boleh di lumuri jeruk nipis diamkan 20 menit cuci bersih tiriskan, boleh juga skip) optional.
• Campurkan ayam dengan bumbu halus+lengkuas + daun jeruk yang telah di suwir sambil cubit-cubit daging ayam, agar bumbu merata & & gampang meresap, lalu diamkan (marinasi) di kulkas minimal 1 jam (me 2 jam lebih) makin lama makin meresap ke dalam daging ayam. Pas dimakan makin berasa bumbunya.
• Keluarkan ayam dari kulkas, lalu ungkep ayam, tambahkan serai+ daun salam.
• Ungkep dengan api sedang hingga empuk & bumbu menyusut. 
• Angkat & tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin, (Tiriskan juga sisa bumbu unkep, kalau perlu disaring agar air yang masih ada habis).
• Kocok lepas telur & tambahkan sisa bumbu ungkep (buang daun-daun disisa bumbu ungkep) aduk sampai rata.
• Panaskan minyak goreng (minyak mesti banyak), patokannya saat menggoreng ayam terendam minyak biarkan minyak sampai benar-benar panas merata dengan api sedang cenderung besar.
• Masukkan ayam ke dalam campuran telur.
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata (kalau bisa bumbu jangan terbawa pas menggoreng ayam, cukup ada menempel sedikit)
• Setelah matang, angkat dan tiriskan.
• Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu hingga matang.

 

Sumber: