Resep Serundeng Daging Sapi Tahan Lama

Bahan-bahan :

• 1 kg Daging sapi has dalam
• 5 lbr Daun jeruk
• 3 lbr Daun salam
• 3 btr Bawang merah beserta kulit
• ( Untuk rebusan daging )
• 1 btr kelapa parut, tidak terlalu tua
• 5 cm lengkuas, geprek
• 10 lbr Daun jeruk
• 5 lbr Daun salam
• 500 ml air kaldu bekas rebusan daging
• 100 gr gula merah, sisir
• Air asam Jawa secukupnya
• Garam & penyedap jamur secukupnya
• Brown sugar jika suka lebih manis
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 50 gr bawang putih
• 50 gr bawang merah
• 50 gr cabe merah besar
• 1 sdm cabe halus (sambal balado)
• Cabe rawit jika suka pedas
• 2 sdm ketumbar
• 5 cm kunyit
• 2 cm kencur

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan daun salam, daun jeruk dan bawang merah utuh bersama kulitnya.
• Rebus daging hingga empuk, iris sesuai selera.
• Sangrai kelapa parut hingga kekuningan, beri garam secukupnya. Tanpa minyak yah.
• Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. 
• Aduk hingga wangi, tuang air kaldu.
• Tambahkan gula, air asam Jawa, garam, penyedap jamur, dan daging, masak hingga bumbu meresap, tetapi tidak sampai kering. 
• Sisa sedikit bumbu nya/ nyemek nyemek gitu ya.
• Masukkan kelapa sangrai/serundeng, masak sambil diaduk terus sampai tercampur rata dan kering, koreksi rasa. 

Sumber: