Resep Gulai Tunjang Ala Warung Masakan Padang

Bahan-bahan:

• 1 kaki sapi potong sesuai selera
• Santan dari 1 kelapa tua
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 lbr daun kunyit
• 1 batang sereh
• 1 asam kandis
• 2 kapulaga
• 1 bunga lawang
• 2 jeruk nipis

Bumbu halus:

• 1.5 sdm cabe merah giling
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdm lengkuas giling
• 1/2 sdm jahe giling
• 1/3 sdt kunyit giling
• 1/2 sdt lada bubuk
• Bumbu optional
• 1/2 sdm pemasak kambing

Cara membuat:

• Rebus tunjang sapi pake air perasan jeruk nipis dan garam (buang airnya), lakukan sampai 2x.
• Tumis bumbu halus dan daun-daun sampai harum, masukkan tunjang lalu aduk sampai bumbu rata, tuangkan santan, tambahkan asam kandis, kapulaga, bunga lawang, masak sampai santan mendidih lalu masukkan pemasak kambing.
• Setelah santan mendidih, tambahkan sisa santan kental, masak terus sampai tunjang empuk, bumbui dengan garam, boleh tambah kaldu bubuk non msg sesuai selera.

 

Sumber: