Referensi Menu Hari Raya, Resep Rendang Sapi Khas Padang, Anti Gagal dan Enak!

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1L santan kental
• 500 ml santan cair
• dari 4-5 butir kelapa
• 3 btr pekak
• 3 buah kapulaga
• 5 buah cengkih
• 1 batang kayu manis (ukuran 5 cm)
• 2 lbr daun kunyit
• 3 lbr daun salam
• 6 lbr daun jeruk (buang tulang nya)
• 1 ruas lengkuas di keprek
• 2 batang serai di keprek
• 5 siung bawang merah iris
• 2 siung bawang putih iris
• 1 SDM bumbu daging
• Secukupnya ambu-ambu (dari 1/2 butir kelapa parut)
• Secukupnya minyak goreng
• Sebungkus kecil asam jawa

Bumbu halus :

• 250 gr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Seruas lengkuas
• Seruas jahe
• 1 batang serai (ambil bagian putih)
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt jintan
• 1 buah pala
• 10-15 buah cabe rawit
• 100 gr cabai giling
• Secukupnya garam

Tambahan: Kacang rendang/kacang merah (cuci bersih rebus sebentar, bilas tiriskan)

Cara membuat:

Ambu ambu : Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwrn coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak)

Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bwg merah & putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk & serai, hingga harum, tambahkn pekak, kapulaga, cengkeh & kayu manis. Aduk rata.

Tambahkn bumbu halus,ambu-ambu, bumbu daging, lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tambahkan daging sapi yg sudah di cuci bersih & di potong.

Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging beberapa saat, lalu tambahkan santan (1 kg + air panas / santan cair). Aduk hingga mendidih. 

Masukkan kacang rendang.

Sumber: