Resep Sambal Ijo ala Padang

Bahan-bahan :

• 100 gram Cabe ijo keriting
• 50 gram Cabe rawit ijo
• 5 buah tomat ijo
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 papan pete, kupas dan belah dua
• 25 gram Teri medan, rendam air hangat sebentar, cuci bersih
• 1 sdt kaldu bubuk
• secukupnya Garam
• secukupnya Minyak goreng

Cara membuat :

• Rebus cabe ijo, cabe rawit, tomat, bawang merah dan putih dengan air secukupnya, masak hingga mendidih (jangan terlalu lama, mendidih sekali langsung angkat) tiriskan.
• Uleg kasar bahan sambal yg sudah di rebus tadi, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan teri hingga setengah kering (jika suka teri yg garing, masak lebih lama hingga teri garing).
• Selanjutnya masukan sambal ijo yg sudah di uleg tadi, aduk rata. Masak hingga kadar air berkurang dan keluar minyaknya.
• Setelah itu, tambahkan kaldu bubuk, garam, dan pete.
• Aduk rata dan masak hingga pete matang dan meresap.
• Angkat dan sajikan

Sumber: