Resep Kue Lupis Ekonomis

Bahan-bahan:

• 1/2 kg beras ketan putih
• 2 sdm endapan pandan / beberapa tetes essence pandan
• Daun pisang untuk membungkus

Toping :

• Kelapa setengah muda (parut)
• sejumput garam

Saus gula merah :

• Gula merah
• daun pandan (simpulkan)
• air secukupnya

Cara membuat :

• Cuci bersih beras ketan, Rendam beras ketan bersama endapan pandan selama 1 jam, tiriskan.
• Sobek daun pisang sesuai ukuran, bisa kecil2 atau besar.
• Bentuk daun jadi seperti kerucut lalu masukan beras ketan, teruskan lipatan sampai menjadi segitiga utuh, sematkan dengan lidi.
• Rebus air sampai mendidih, masukan lupis, rebus sampai matang. bisa juga menggunakan metode 7.30.7 ( rebus 7 menit, matikan kompor, idiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor & rebus kembali 7 menit), jangan terburu diangkat, biarkan dalam panci selama 15 menit atau setengah jam, lalu angkat.
• Guling-gulungkan lupis pada toping kelapa, beri saus gula merah.

Membuat toping kelapa: panaskan kukusan, campur kelapa yg sudah diparut dengan sejumput garam, masukan mangkuk, kukus selama 15 menit.

Membuat saus gula merah: Masak gula merah, air, daun pandan, sambil diaduk sampai mendidih, angkat & saring.

 

Sumber: