Resep Ayam Taliwang Pedas Manis Khas Lombok

Bahan-bahan:

Bahan halus :

• 10 bh cabe keriting besar, kalau kcl 20bh
• 20 bh bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 bh tomat merah
• 2 ruas kencur

Bahan lainnya :

• 1 1/2 ayam kampung
• 2 sdm terasi bakar
• 5 bh daun jeruk
• 2 bh jeruk limo
• 3 lbr daun salam
• 3 btg serai
• 1 jempol lengkuas, keprek
• 1 bh gula jawa
• Garam, lada, penyedap secukupnya
• Air secukupnya
• 2 bh jeruk nipis

Cara membuat:

• Balur ayam kampung dengan air jeruk limo remas-remas hingga menyerap dan diamkan kurang lebih 15 menit.
• Blender semua bumbu halus kemudian tumis hingga wangi masukkan terasi, daun salam, aduk aduk hingga bumbu matang.
• Masukkan ayam kampung, lengkuas, daun jeruk, gula jawa kemudian aduk hingga rata.
• Beri air kemudian serai, garam, lada dan penyedap. secukupnya, masak hingga mendidih dan cicipi rasa.
• Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu menyerap dan kuahnya berubah menjadi kental.
• Setelah selesai siapkan wajan untuk memanggang ayam oles dengan bumbu hingga berubah menjadi kering & balikkkan ayam dan oles kembali, panggang hingga brubah warna (kalau saya tidak mau sampai gosong banget karena tidak baik untuk kesehatan).
• Bila sudah selesai angkat ayam dan beri perasaan jeruk nipis.
• Siap disajikan dan selamat menikmati.

 

 

Sumber: