5 Trik Jitu Memasak Rendang Lebaran agar Empuk, Gurih, dan Tahan Lama

 

 

CURUPEKSPRESS.COM - Rendang selalu menjadi sajian istimewa yang identik dengan perayaan Hari Raya Idulfitri. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini terkenal dengan kekayaan rempah dan cita rasanya yang gurih, sehingga sangat cocok disajikan bersama ketupat.

Tak heran, rendang kerap menjadi menu wajib yang dinantikan banyak keluarga saat Lebaran tiba.

Menjelang berakhirnya bulan Ramadan, masyarakat mulai disibukkan dengan berbagai persiapan menyambut hari kemenangan. Selain menyiapkan pakaian baru dan kebutuhan lainnya, tradisi memasak hidangan khas juga menjadi bagian penting.

Di Indonesia, ketupat hampir selalu hadir sebagai simbol Lebaran, yang kemudian dilengkapi dengan aneka lauk, salah satunya rendang.

Rendang merupakan masakan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang telah dikenal hingga mancanegara. Bahkan, berdasarkan survei internasional, rendang pernah dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia

. Proses memasaknya yang memerlukan waktu lama menjadikan rendang memiliki cita rasa yang khas, dengan bumbu meresap sempurna hingga ke dalam serat daging.

Agar menghasilkan rendang yang empuk dan lezat, terdapat beberapa teknik penting yang perlu diperhatikan. Berikut ini penjelasannya:

1. Pemilihan jenis daging sapi

Langkah awal yang menentukan kualitas rendang adalah pemilihan daging. Bagian daging sapi yang disarankan adalah has dalam atau gandik, karena memiliki serat yang kuat sehingga tidak mudah hancur saat dimasak lama. Menurut ahli kuliner, bagian ini mampu menghasilkan tekstur empuk jika diolah dengan benar.

Selain itu, daging sebaiknya dipotong melawan arah serat agar lebih mudah dikunyah. Sebelum dimasak, daging juga dapat dimemarkan untuk membantu bumbu meresap lebih maksimal. Alternatif lain, penggunaan daging sirloin dapat dipilih jika ingin mempercepat waktu memasak, meskipun teksturnya sedikit berbeda.

2. Perpaduan bumbu rempah yang tepat

Kunci kelezatan rendang terletak pada komposisi bumbunya. Rendang menggunakan berbagai rempah khas Indonesia, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, ketumbar, merica, dan pala. Selain itu, ditambahkan pula bahan aromatik seperti serai, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang.

Sumber: