FOOD,CURUPEKSPRESS.COM - Choipan adalah makanan khas pontianak yang didalamnya di isi dengan bengkuang,talas, dll.Tak heran jika Choipan ini banyak penggemarnya, Rasanya yang gurih ditambah dengan segarnya isian Choipan.
Yuk simak resep dibawah ini. Bahan-bahan: Bahan kulit Choipan:-
Haluskan bawang, udang rebon, garam, gula, & lada. Serut bengkuang dengan penyerut. Tumis bumbu halus, lalu masukkan serutan bengkuang, aduk hingga rata, koreksi rasa, masak hingga setengah matang.
Taruh di wadah yg bolong2 lalu di alaspiring lagi agar air dari bengkuang dapat keluar, & buang airnya. Sisihkan bengkuan untuk isian.
-
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka di atas wajan.
Tambahkan 500ml air sedikit demi sedikit, aduk sampai semuanya larut.
Masak larutan tepung dengan api kecil, sambil diaduk2 hingga kental. Jika sudah kental seperti bubur sumsum tambahkan 3sdm minyak goreng, aduk rata, masak lagi dgn api kecil hingga air di adonan berkurang (jadi adonan super kental) & adonan dapat dibentuk. Angkat & sisihkan tunggu hingga uap panas hilang & agak dingin.
Siapkan tepung tapioka kering untuk membaluri tangan agar adonan tidak lengket ketika mencetak. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu pipihkan hingga tipis, lalu masukan isian bengkuang, lipat adonan, rapatkan kedua ujung adonan. Buat hingga adonan kulit & isian habis.
Panaskan kukusan. Alasi kukusan dengan daun pisang yg sudah di olesi minyak goreng. Masukan chaikue satu persatu lalu kukus kurang lebih 7-8 menit (hingga matang).
Jika sudah matang, berikan sedikit minyak bawang diatas chaikue yg masih ada di dalam kukusan.
Lalu angkat chaikue dari dalam kukusan, sajikan di piring.