Bahan-bahan:
- 23 sdm/230 gram tepung terigu
- 2 sdm/20 gram tepung maizena/tapioka
- 2 sdm/35 gram gula pasir
- 250 ml air
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
Bahan 2:
- 50 ml air
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt perisa vanila, pandan, atau bisa disesuaikan dengan selera
- Gula pasir secukupnya
Topping:
- Margarin atau mentega secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Meses atau keju (dapat diganti sesuai dengan selera)
- Campur bahan 1 kecuali telur dan baking powder. Aduk sampai semuanya tercampur dengan rata dan tidak ada tepung yang masih padat. Terus aduk hingga adonan menjadi lengket dan mulai muncul gelembung kecil.
- Tambahkan telur dan baking powder. Aduk sebentar hingga rata. Jika sudah, adonan bisa didiamkan selama minimal 1 jam.
- Ketika dalam adonan muncul gelembung-gelembung kecil, adonan telah siap untuk dimasak. Lalu, bagi adonan menjadi 2.
- Di tempat terpisah, campur 50 ml air dengan 1/2 sdt baking soda. Setelah itu, bagi lagi menjadi 2 bagian.
- Masukkan larutan baking soda dan 1/4 sdt perisa vanila atau pandan ke masing-masing adonan.
- Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang. Tes dengan menggunakan air. Jika air langsung menguap, maka teflon telah panas dan siap untuk dipakai. Kemudian, tuang adonan martabak ke teflon.
- Ratakan adonan agar menempel ke sisi teflon dan membentuk kulit martabak.
- Tunggu hingga muncul gelembung pada permukaan adonan. Setelah itu, taburi gula pasir untuk membantu gelembung pecah.
- Jika sudah, tutup teflon dan masak hingga matang. Jika permukaan adonan sudah tidak lengket maka martabak telah matang.
- Angkat martabak dari teflon. Segera oleskan margarin/mentega ke seluruh permukaan.
- Belah martabak menjadi 2 lalu taburi dengan meses/keju atau dapat disesuaikan dengan selera. Lalu, tuang susu kental manis bagian atas.
- Tumpuk martabak manis lalu potong-potong. Martabak manis telah siap untuk disajikan.