Rumah sakit harus memastikan setiap makanan yang disajikan mendukung proses penyembuhan dan aman bagi pasien dengan berbagai kondisi medis. Oleh karena itu, sayuran berdaun seperti kangkung, yang memiliki kandungan purin, oksalat, serta tantangan dalam penyimpanan dan penyajian lebih jarang dipilih.
Bagi masyarakat umum yang sehat, kangkung tetap dapat menjadi bagian dari pola makan bergizi seimbang. Kuncinya adalah memastikan sumbernya aman dan mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar. Dengan memahami alasan ilmiah di balik kebijakan ini, kita dapat melihat bahwa setiap keputusan dalam layanan kesehatan selalu didasarkan pada prinsip kehati-hatian dan keselamatan pasien.