Resep Sayur Buntil Daun Pepaya

Bahan-bahan:

• 15 lembar daun pepaya yang sudah di rebus.
• 300 gram kelapa parut.
• 50 gram ikan teri.

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting.
• 2 buah cabai rawit merah.
• 3 siung bawang putih.
• ¼ sendok teh ketumbar.
• 2 cm kencur.
• ¼ sendok teh terasi, dibakar.
• ½ sendok teh garam.
• ½ sendok teh gula pasir atau gula merah sesuai selera.

Kuah santan:

• 800 ml santan dari 1 butir kelapa.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• 8 buah cabai rawit merah utuh.
• 1 sendok teh kaldu bubuk.
• 2 sendok teh garam.
• 2 sendok teh gula merah sisir.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri, disangrai.
• 8 buah cabai merah keriting.

Cara membuat:

Buntil: 

• Aduk rata kelapa parut, ikan teri dan bumbu halus.
• Ambil 2 lembar daun pepaya.
• Beri campuran kelapa parut di tengahnya, bungkus bentuk kotak. Ikat dengan tali.
• Kukus buntil 60 menit diatas api kecil sampai matang. Sisihkan.

Kuah: 

• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit merah, salam dan lengkuas. Aduk sampai layu. Tambahkan santan, garam, dan gula merah.
• Masak sampai matang dan mendidih.
• Masukkan buntil yang sudah di kukus.
• Masak hingga bumbu meresap.
• Sajikan.

 

Sumber: