Resep Tumis Ayam Pedas Manis Cabai Kering Lauk Ala Restoran

Bahan-bahan:  

• 1/2 ekor ayam (potong kecil)
• 3 siung bawang merah (iris)
• 3 siung bawang putih (iris)
• 2 cm jahe (iris)
• 1/2 siung bawang bombay
• 3 batang daun bawang kecil
• 2 bh cabe merah gendut (potong kotak)
• 15 bh cabe kering yang kecil (potong menjadi dua, rendam air panas, lalu tiriskan)
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap
• 50 ml air
• 2 sdm saos tirem
• 1 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm maizena
• 100 ml air (untuk melarutkan )

Bahan untuk marinasi :

• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 1/2 sdm tepung terigu
• 1 1/2 sdm maizena
• Sendok makan menggunakan sendok takar 15 ml
• Sendok teh menggunakan sendok takar 5 ml 

Cara membuat :

• Marinasi ayam dengan bumbu marinasi, diamkan 10 menit.
• Iris bawang merah, bawang putih, jahe, bawang bombay, cabe merah gendut, cabe kering, daun bawang(pisahkan batang dan daunnya).
• Campurkan saos tiram, maizena, kecap manis, merica, garam, penyedap dan air, lalu aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
• Goreng ayam yang sudah dimarinasi, hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
• Tumis  hingga harum bawang merah, bawang putih, jahe, bawang bombay, irisan batang daun bawang, lalu aduk rata dan kemudian masukkan ayam goreng, aduk hingga rata kembali.
• Masukkan bumbu yang sudah dicampur tadi, aduk-aduk sampai rata, beri air, aduk lagi, masukkan sebagian daun bawangnya, aduk lagi. 
• Setelah itu matikan apinya.
• Masukkan kembali  sisa daun bawangnya, aduk rata.
• Masakan siap dihidangkan.

 

Sumber: