Resep Garang Asam Iga Sapi Segar dan Enak

Bahan-bahan :

• 1 kg Iga Sapi
• air asam secukupnya air secukupnya
• garam gula
• 2 blok gula merah
• minyak goreng

Bumbu :

• 10 bawang merah
• 8 bawang putih
• 5 buah tomat hijau
• 3 buah cabai hijau besar
• 3 buah cabai merah besar
• 10 belimbing wuluh ( bila ada )
• 1 buah tomat merah 
• 2 btg sereh
• 4 lbr daun salam
• 8 lbr daun jeruk
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 15 rawit merah 

Cara membuat :

• Didihkan air, beri garam.
• Rebus iga sapi selama 20 menit, buang air nya.
• Panaskan minyak, tumis semua bumbu & garam hingga matang ( sisakan sebagian tomat hijau, cabai merah, cabai hijau, & rawit ).
• Didihkan air kembali, masukkan bumbu tumis & iga.
• Rebus hingga empuk.
• Tambahkan gula jawa & air asam jawa. 
• Koreksi rasa.
• Bila iga sudah empuk, masukkan bagian tomat hijau, cabai merah, cabai hijau, & rawit.
• Aduk sebentar & matikan api.
• Iga siap disajikan.

 

Sumber: