Inilah 5 Makanan Sumatra Paling Enak Versi Taste Atlas, Mana Favoritmu ?

 

CURUPEKSPRESS.COM - Sumatra dikenal sebagai salah satu pulau dengan tradisi kuliner paling kaya di Indonesia. Keberagaman budaya, jejak sejarah perdagangan internasional, serta kekayaan bahan pangan dari laut hingga pegunungan membentuk karakter masakan yang kuat, aromatik, dan menggunakan rempah dalam jumlah melimpah. Hampir setiap daerah di Sumatra memiliki ciri khas kuliner yang berbeda, namun semuanya diikat oleh tradisi memasak turun-temurun yang terus dijaga hingga kini. Tidak mengherankan jika banyak hidangan Sumatra dikenal luas di berbagai daerah Indonesia, bahkan mendapat pengakuan internasional.

Situs kuliner dan perjalanan, TasteAtlas, merilis daftar lima makanan Sumatra yang dinilai paling lezat. Daftar ini memperlihatkan bahwa kuliner Sumatra bukan sekadar hidangan lokal, melainkan representasi kekayaan gastronomi Nusantara. Setiap makanan menonjolkan karakter unik, mulai dari kuah kental, bumbu pekat, tekstur kuat, hingga teknik memasak berlapis yang menjadi ciri khas masyarakat Sumatra.

Berikut lima hidangan Sumatra yang mendapat penilaian terbaik menurut TasteAtlas (07/11/2025) :

1. Sate Padang

Sate Padang menempati posisi teratas sebagai hidangan paling lezat versi TasteAtlas. Berasal dari Sumatra Barat, sate ini menonjol karena penggunaan kuah gulai kental bercita rasa pedas dan gurih. Berbeda dari sate khas Jawa yang menggunakan saus kacang atau kecap manis, Sate Padang memanfaatkan kaldu daging yang dimasak bersama kunyit, lengkuas, ketumbar, jintan, serai, dan cabai. Daging sapi, lidah, atau jeroan direbus hingga empuk, kemudian dibakar untuk menghasilkan aroma asap khas. Kuahnya dipertebal dengan tepung tapioka atau maizena sehingga menghasilkan tekstur pekat yang menyelimuti sate dengan sempurna. Kombinasi rempah Minang dan teknik memasak berlapis menjadikan Sate Padang sebagai hidangan yang kaya rasa sekaligus kaya tradisi.

2. Pempek

Pempek Palembang, ikon kuliner Sumatra Selatan, menjadi makanan berikutnya yang masuk daftar. Terbuat dari campuran ikan giling, biasanya tenggiri, belida, atau gabus yang dicampur tepung tapioka atau sagu, pempek lahir dari kreativitas warga Palembang dalam mengolah hasil perikanan. Adonannya dibentuk menjadi berbagai jenis seperti kapal selam, lenjer, atau bulat, lalu dikukus sebelum digoreng. Keunikan pempek terletak pada kuah cuko berwarna gelap yang memiliki perpaduan rasa asam, pedas, dan manis dari cuka, cabai, gula merah, serta bawang putih. Tekstur kenyal pempek yang dipadukan dengan cuko pekat menjadikannya makanan yang mudah dikenali dan digemari, bahkan hingga mancanegara. Tidak heran pempek menempati posisi kedua dalam daftar.

3. Gulai Ayam

Hidangan Minang kembali mendominasi melalui gulai ayam, yang berada di peringkat ketiga. Gulai ayam merupakan salah satu sajian penting dalam tradisi kuliner Minangkabau, dikenal karena penggunaan rempah lengkap seperti kunyit, ketumbar, jintan, kayu manis, cengkih, kapulaga, lengkuas, dan serai. Semua bumbu dimasak bersama santan hingga menghasilkan kuah kental berwarna kuning keemasan. Teknik memasak perlahan memastikan ayam menyerap bumbu secara sempurna. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi panas atau ketupat dan menjadi menu wajib dalam berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga perayaan adat.

4. Mie Aceh

Mie Aceh merepresentasikan sejarah Aceh sebagai pusat perdagangan pada abad ke-16, yang mempertemukan pengaruh India, Arab, dan China. Hidangan ini menggunakan mie kuning tebal yang dimasak dengan bumbu kuat seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, ketumbar, jintan, dan bubuk kari. Mie Aceh dapat disajikan dalam versi goreng atau berkuah kental mirip kari. Rasanya cenderung pedas dan sangat aromatik, menjadikannya salah satu kuliner Aceh yang paling mencolok. Mie Aceh sering dipadukan dengan daging sapi, kambing, atau seafood seperti udang dan kepiting, menciptakan karakter hidangan yang kaya rempah dan bertekstur kuat.

5. Rendang Ayam

Rendang ayam melengkapi daftar ini sebagai salah satu variasi rendang Minangkabau. Proses memasak panjang yang dilakukan perlahan membuat bumbu meresap hingga ke serat daging ayam. Santan dimasak bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, serai, dan cabai hingga kuah mengental, kemudian mengering. Hasilnya adalah hidangan dengan cita rasa intens, aroma rempah kaya, dan tekstur lembut. Meski lebih ringan dibanding rendang daging, rendang ayam tetap mempertahankan kedalaman rasa khas Minang yang menjadikannya istimewa.

Sumber: