Panekuk ala Indonesia umumnya dibuat dari tepung terigu atau tepung beras. Penggunaan tepung kacang hijau sangrai sebagai campuran adonan menghasilkan panekuk dengan tekstur yang lebih padat dan rasa gurih alami. Panekuk ini dapat disajikan polos atau dengan tambahan topping sederhana, seperti madu atau gula merah cair. Selain lezat, panekuk kacang hijau juga memberikan nilai gizi lebih, sehingga cocok dijadikan menu sarapan atau camilan sore hari.
Pemanfaatan tepung kacang hijau dalam berbagai camilan tradisional Indonesia menunjukkan kekayaan dan kreativitas kuliner Nusantara. Tidak hanya menawarkan cita rasa yang unik dan beragam, bahan ini juga memberikan manfaat gizi yang baik bagi tubuh. Melalui inovasi pada kue cubir, klepon, serabi, bubur sumsum, dan panekuk, tepung kacang hijau membuktikan bahwa bahan pangan lokal mampu diolah menjadi hidangan yang lezat, bernilai gizi, dan tetap relevan di tengah perkembangan kuliner modern. Dengan demikian, melestarikan dan mengembangkan olahan berbahan dasar tepung kacang hijau merupakan langkah penting dalam menjaga warisan kuliner Indonesia.