Resep Kue Biji Ketapang

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 60 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 50 gr margarin, tidak usah dilelehkan
• 100 gr kelapa kupas parut
• 40 ml santan kental
• ¼ sdt vanili bubuk
• ¼ sdt baking powder
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

• Sangrai kelapa parut hingga kering dan harum. Jangan sampai gosong. Lalu blender hingga halus. Sisihkan.
• Dalam baskom, campurkan gula pasir, telur, dan garam. Kocok dengan ballon whisk hingga rata.
• Masukkan margarin dan santan, kocok rata.
• Tuangkan tepung terigu, baking powder, vanili bubuk dan kelapa sangrai yang sudah halus. Aduk dan uleni hingga bisa digulung.
• Bagi masing-masing 80 gram, lalu gulung panjang, menyerupai sosis.
• Gunting serong. Lakukan hingga habis. Taburi sedikit tepung supaya tidak saling menempel.
• Goreng dengan minyak panas, api kecil. Aduk-aduk supaya tidak gosong. Angkat tiriskan ketika sudah berwarna kecoklatan.
• Masukkan stoples jika sudah dingin.

Sumber: