Resep Mie Kuah Aceh

Bahan-bahan:

• 250 gram Mie kuning basah
• 1 butir Telur, kocok lepas
• 100 gram Udang
• 1 genggam Tauge
• 2 lembar Kubis, iris tipis
• 1 batang Daun bawang, iris tipis
• 2 sdm Kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm Bubuk kari
• ½ sdt Jintan bubuk - 1/2 sdt
• 500 ml Air
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 buah Cabai merah
• 3 butir Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1 buah Tomat
• 2 butir Kemiri

Perlengkapan:

• Emping - secukupnya
• Irisan bawang merah - secukupnya
• Irisan tomat - secukupnya
• Acar mentimun - secukupnya

Cara membuat:

• Bilas mie kuning basah dengan air, kemudian tiriskan.
• Haluskan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum.
• Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
• Masukkan telur, orak-arik hingga matang lalu tambahkan air.
• Masukkan mie dan sayuran (kubis, tauge, daun bawang), tambahkan kecap manis, kecap asin, bubuk kari, jintan bubuk serta garam dan gula. Aduk rata.
• Masak hingga meresap dan kuah mengental.
• Sajikan mie aceh kuah dengan emping, irisan bawang merah, acar, irisan mentimun dan tomat.

Sumber: