Resep Rendang Telur dan Kentang Mudah

Bahan-bahan:

• 4 buah kentang, kupas, potong wedges, goreng sebentar, tiriskan
• 4 butir telur, rebus, kupas, goreng sebentar, tiriskan
• 2-3 sdm kelapa parut sangrai, tumbuk halus sampai berminyak
• 400 ml santan / susu / seduhan krimer bubuk
• 2 sdt bubuk rendang
• 3 lbr daun jeruk
• 1 cengkeh
• Sedikit kayu manis, kira-kira 3x ujung kuku

Bahan yang dihaluskan :

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• Seper4 sdt ketumbar bubuk
• Seujung sdt lada bubuk
• Seper4 sdt jinten, tumbuk halus

Note: blend jadi 1 sampai halus

Bumbu tambahan:

• Seperempat sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Seperempat sdt kaldu jamur bubuk

Cara Memasak :

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu halus bersama daun jeruk, cengkeh dan kayu manis sampai benar-benar tanak dan harum.
• Masukkan telur dan kentang aduk sampai rata.
• Tuang santan, aduk rata. Biarkan mendidih dulu, lalu beri bubuk rendang aduk lagi sampai rata.
• Beri Bumbu, tes cicip bila perlu.
• Biarkan dimasak sampai setengah meresap, lalu masukkan kelapa parut sangrai yang sudah ditumbuk halus, aduk perlahan sampai meresap.
• Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Sumber: