Resep Roti Tawar Yudane (Tanpa Telur) Sangat Lembut

Bahan-bahan yudane:

• 125 g tepung terigu protein tinggi
• 100 g air mendidih

Cara membuat yudane :

• Campur tepung & air, uleni sampai tercampur rata.
• Simpan dalam chiller minimal 2 jam atau lebih baik semalaman.

Bahan adonan roti:

• 400 g tepung terigu protein tinggi
• 100 g tepung terigu protein sedang
• 40 g gula pasir
• 8 g ragi instan
• 380 g susu UHT dingin
• 30 g butter
• 5 g garam

Olesan sebelum dioven:

• Susu cair full cream/ susu evaporasi.

Cara Penyelesaian:

• Campur bahan tepung, gula dan ragi, aduk rata.
• Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai adonan konsistensi.
• Tambahkan adonan yudane yang sudah disimpan dichiler semalaman. Ulen sampai tercampur rata.
• Tambahkan butter dan garam. Ulen sampai tercampur rata Kalis dan elastis. 
• Cek keelastisan adonan (jika sudah transparan ketika direntangkan)
• Bagi adonan menjadi 6 bagian dengan berat 190 - 195 g.
• Bulatkan masing-masing bagian, istirahatkan 10 menit.
• Gilas memanjang selebar loyang yang digunakan, kemudian gulung. Lakukan pada semua bagian.
• Tata adonan yang sudah digulung kedalam loyang. (1 Loyang 3 gulung adonan) beri sedikit jarak.
• Istirahatkan adonan selama kurang lebih 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
• Oles dengan susu evaporasi atau susu cair full cream permukaan adonan.
• Masukkan adonan kedalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit. 
• Oven selama kurang lebih 45 -60 menit atau sampai permukaannya menjadi kecoklatan.
• Setelah matang, segera keluarkan dari oven, dan keluarkan roti dari loyang supaya tidak kempis.
• Setelah dingin potong roti dengan pisau roti.

Sumber: