Risoles Ragout Ayam, Garing Lembut Lumer Di Mulut!

Editor: VIVI HY|
Selasa 20-06-2023,14:45 WIB
Risoles Ragout Ayam, Garing Lembut Lumer Di Mulut!

--

FOOF, CURUPEKSPRESS.COM - Risoles, atau biasa disebut risol, adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, dan digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam.

Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan.

Bahan kulit: 

  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • 2 sdm maizena
  • 350 ml air
  • 100 ml susu
  • 1 sdt garam
  • 1 butir telur

 

Bahan isian ragout:

  • 65 gr tepung terigu protein sedang
  • 50 gr mentega tawar
  • ½ sdt bubuk pala
  • ½ sdm mustard, opsional
  • 600 ml air kaldu ayam
  • 4 sdm bubuk krimer
  • 2 sdt kaldu ayam bubuk
  • 2 sdt gula pasir
  • ⅛ sdt lada putih
  • ½ sdt garam

BACA JUGA:

Bahan kaldu ayam:

  • 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit)
  • 1 liter air
  • ½ buah bawang bombai
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah wortel
  • 3 batang seledri

 

Bahan pelapis:

  • 1 butir telur
  • 75 gr tepung terigu protein sedang
  • 120 ml air
  • Tepung roti putih

 

Pelengkap:

  • Cabai rawit hijau

 

Langkah:

1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan

Sumber: