FOOD, CURUPEKSPRES.COM - Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas.
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking [powder
Bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu / tapioka
- 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi / sate, potong kecil
BACA JUGA:
- Cara Membuat Sate Kambing Dijamin Empuk, Meresap dan Tidak Bau, Kreasi Masakan Daging Kurban
- Resep Simpel Ayam Goreng Saos Mentega Ala Restoran
Bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
- Bahan sambal kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Cara Memasak
- Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
- Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
- Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
- Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang
- Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
- Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
- Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
- Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
- Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
- Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
- Otak-otak siap disajikan
BACA JUGA:
- Tumis Sapi Lada Hitam, Kreasi Masakan Daging Kurban
- Naniura, Makanan Tradisional Medan Viral di TikTok , Resep Asli Ala Mama Mertua