Resep Ayam Goreng Padang Renyah Ala Rumah Makan Padang

Bahan-bahan:

• 1 1/2 ekor ayam  700gr) potong 4
• 200 gr lengkuas parut
• 2 butir telur
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 bungkus Kaldu bubuk ayam
• Garam secukupnya
• Air secukupnya 

Bumbu Halus :

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. (Boleh di lumuri jeruk nipis diamkan 20 menit cuci bersih tiriskan, boleh juga skip) optional.
• Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum, kemudian masukan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
• Tuang air secukupnya, ungkep ayam dengan api sedang hingga empuk & bumbu menyusut.
• Kocok lepas telur tuang ke dalam wajan lalu aduk cepat, balurkan ke ayam, aduk sampai rata.
• Tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin. (Tiriskan juga sisa bumbu unkep, kalau perlu disaring agar air yang masih ada habis)
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata. (Kalau bisa bumbunya jangan ada yang terbawa pas menggoreng ayam, cukup ada menempel sedikit) .
• Setelah matang, angkat dan tiriskan.
• Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu hingga matang.

 

Sumber: